第75章 炒麻豆腐[第2页/共4页]
以是说,豆汁儿和麻豆腐都是不起眼的下脚料,底子入不了那些权贵们的眼,但是因为代价便宜,倒是很多老百姓的心头好。
宁溪算是看明白了,他这是蛋清蒸干贝虾仁啊,蛋清蒸熟今后是洁白的色彩,然后金黄色的干贝和虾仁装点其间,卖相确切不错,不过这三样质料或多或少都有腥气,他没有做任何去腥的办法,做出来的口味应当不会太好。
然后再用葱花、姜末炝锅,开端煸羊尾巴油,用大火耐烦地把羊油全数煸出来,再把方才炒过的麻豆腐放出来,一边炒一边加盐、黄酱、雪里蕻和青豆,这个炒的过程中会把刚才麻豆腐吸出来的油全数都炒出来,整锅麻豆腐炒得松松的,乍一看去,就跟肉松一样。
但是这道菜的卖相和应景之处又实在让人割舍不下,最后,这道菜还是获得了八票通过。
拿起勺子,舀起颤颤巍巍的蛋清块,送入口中,评委的眉头皱了起来,或许是希冀太高的原因,这道菜的口味实在让人大失所望,特别是放凉了以后,腥气就更较着了。
只见他拿出一个大盆,然后把鸡蛋的高低两端各敲开一个小孔,上端凑在嘴边,悠着力量往上面吹,把蛋清从蛋壳里吹出来,连续吹了三十几个,装了大半盆。
宁溪也道:“几位如果寻不到甚么好去处,他日双溪楼开了分店,欢迎各位前来招聘。”
万福居的厨师把瓷盆送到评委们的桌上,朗声报出菜名:“春江花月。”
万福居的厨师选的质料是三十多个鸡蛋和一盘上好的干贝和虾仁。
如许一道上不了台面的贫苦百姓的菜式,竟然能做到仰仗味道佩服了统统评委,获得全票通过的成绩,除了宁溪,恐怕再没有甚么人能够做获得了。
安明月可不怕他,对劲洋洋隧道:“如何样?万老三,乖乖地放弃上船吧!”
“太好了!”孟双双和安明月都跳了起来,王东平也喜形于色,只要宁溪和荣大全还能保持平静,实在心内里也有大出了一口恶气的利落感。
宁溪想,拼卖相,她的麻豆腐必定是拼不过了,那就只能拼口味了。
就在她做这些筹办工夫的时候,中间万福居厨师的菜品也出锅了,只见瓷盆中一汪净水洁白如玉,为了表现江水清润活动的质感,蛋清液并没有完整蒸熟,而是蒸至七成熟,跟着端着瓷盆的人走动而微微闲逛。