第75章 炒麻豆腐[第1页/共4页]
宁溪这会儿实在也有点悔怨了,你说她做甚么不好,干吗非要作死选了这道炒麻豆腐呢?
这帮评委就算再见多识广,毕竟向来养尊处优,那里能想到麻豆腐这类下脚料竟然也是能够给人吃的?是以几近没人晓得这道菜的食材来源,只觉得是豆腐做成的菜。
“太好了!”孟双双和安明月都跳了起来,王东平也喜形于色,只要宁溪和荣大全还能保持平静,实在心内里也有大出了一口恶气的利落感。
尝完以后,评委们神采各别,这是他们吃过的味道最为奇特的一道菜,但是又致命的诱人,才方才吃完,已经忍不住想要再吃第二次了。
一番踌躇以后,评委们纷繁举起了手中的牌子,通过、通过、通过……
都城底层的老百姓们都爱喝一种叫做“豆汁儿”的东西,这实在是粉房的下脚料,粉房是出产粉皮、淀粉的处所,绿豆放在石磨上,随碾随加水,磨出来的东西,顶细的成了豆浆,是用来做绿豆粉丝和淀粉的,剩下的下脚料,发酵后用火烧开,用布过滤以后,流下去的就是豆汁儿,而布上边控干了水分的就是麻豆腐了。
万福居的厨师把瓷盆送到评委们的桌上,朗声报出菜名:“春江花月。”
就在她做这些筹办工夫的时候,中间万福居厨师的菜品也出锅了,只见瓷盆中一汪净水洁白如玉,为了表现江水清润活动的质感,蛋清液并没有完整蒸熟,而是蒸至七成熟,跟着端着瓷盆的人走动而微微闲逛。
而宁溪选的质料就难堪一些儿了,她报的菜名儿是炒麻豆腐,甚么是麻豆腐呢?那但是相称上不了台面的东西。
万福居的厨师脸如死灰,和面色如常的宁溪一起走了出去。
荣大全走上去对万福居的几个厨师道:“我看你们还是早日换个店主吧,跟着如许的店主,哪会有甚么好日子过。”
没错,他们都想在游船花会上再吃一次。
羊尾巴油很肥,白白的,有一股子腥膻味儿,也是为上等人家所不喜的。
万老三吼怒道:“我万福居的事轮不到你来管!”指了指方才插手比试的几个厨师,“滚,都给我滚,万福居不留如许没用的废料!”
宁溪心中一动,难怪万老三会表示得如此自傲,这道菜如果是在花船上,明月映江的时候送出,公然是应景得很,风雅无双啊!
也幸亏长公主府的下人有本领,竟然能按宁溪的要求,给她筹办了这些只要贫苦老百姓才会买的食材,一小块羊尾巴油,雪里蕻、青豆、青韭各一小把,另有一点儿干辣椒。