第三十二章 以假乱真[第1页/共2页]

杨鸣毫不怜惜本身的赞美，在世人面前力捧本身的“炼丹孺子”。

“所谓洗手蟹，是宋朝的一味古菜。古语云：盥手毕，便可食。在当代宴会开端时，来宾洗手结束，酒保就会端上第一道螃蟹冷菜。这道菜内含橘皮、茴香和砂仁，有清口的感化。相称于现在的开胃菜。”

插手蛋黄，能让面糊在油炸时更轻易上色，吃起来也更加的酥脆。但是却比需求重视对火候的把控。入锅时候稍长，蛋黄就会闪现焦玄色。如许一道“锅底坑煤酿蟹”，不成能激起任何人的食欲。

杨鸣的笔法似适意非适意，似写实又非写实，一只金绒赤甲，八面威风的“无肠公子”跃然纸上。

“啥是洗手蟹呀？吃个螃蟹还得洗手？”

素螃蟹的各个部分都筹办安妥，杨鸣终究开端了“酿制”环节。这货将西贝蟹壳底朝天的摆放好，素蟹黄和素蟹肉顺次填入此中。

世人还没看清杨鸣的刀法走势，杨鸣已然收刀，食指中指在莲藕上一按，伴跟着“卡擦”脆响，一块蟹壳模样的莲藕回声而落。

后厨的伴计们传闻杨鸣又发明新菜式了，全都乌压压围拢在摒挡台旁，等着看杨鸣炫技。

蛋清稍一遇热，就在锅中固结成一抹白霜，杨鸣略微翻颠两下，就顿时关火盛盘备用。

作为艺术家的小主子，唐潮晓得，杨鸣的储物柜里，就跟个微型美术馆一样，羊毫划纸印章刻刀，一样很多。

“嘿嘿，我比来瞎看了几本老菜谱，刚才就顺嘴胡说。”

“这道菜毕竟不是端庄螃蟹，蟹黄蟹肉都是用蛋做出来的。如果插手黄酒，就变成了酒煨蛋了。”

杨鸣找来一只大磁盘，将素螃蟹放在磁盘的一角。筹办了好久的羊毫终究派上了用处，杨鸣用天然可食用色素做颜料，蘸饱了笔，在蟹壳旁寥寥几笔，勾画出蟹脚蟹钳。

唐棠不得不承认，用莲藕来捏造蟹壳的假想，竟然真的能够实现。这一快莲藕固然光彩玉白，但是不管是弧面曲度还是形状，都已经和真正的蟹壳极其类似。如果大要能闪现橘黄光彩，完整能够以假乱真。

胡萝卜和土豆切片后放入微波炉中微波至软烂，异化鸭蛋黄一起碾成泥，一样放在一旁备用。

这货挽个刀花，将半个莲藕的内部尽皆削掉，只留内部的圆弧部分。只见他手腕一甩，下刀的着力点由刀尖变成了刀根，手中的菜刀刹时变作了马良的神笔，在半截莲藕上滑动了起来。

“鸣哥，你忘了加黄酒了。没有黄酒，那就变成橘皮洗手蟹了。”