019 前世的厨艺[第2页/共3页]

这黄瓜新奇脆直，和顺刀法极快，待切成片又改成细丝，竟没流出一点儿汁水。

“这小子，跟着我学得够多了，来别磨蹭了，爹本日先教你最根基的刀工！”温守正说着，顺手操起一把菜刀，比划着和和顺讲授道。

和顺手起刀落，不等温守正再次鼓励，一只土豆在手中转了一个圈，方才还是一个团体，再看时，已是片片划一的躺落。

前次和高大厨比试，和顺终究没敢动刀，而是交给方大石去切。

部下的土豆、菜刀、案板、仿佛就是宿世本身熟谙的老朋友，那温度、形状、尺寸……无一都是那么的合适。

宿世的技艺还在吗？如果未曾跟着重生一起带来，要如何是好？

温守正看着和顺，欢畅地哈哈大笑。

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“切丝，你会吗？”温守正听得和顺这么一问，顿时来了兴趣，干脆加大难度。

未几时，和顺的面前就摆满了青椒粒、土豆片、藕条、黄瓜丝、南瓜丝、千张丝、鸡肉块、鱼片等等。

“切，看似简朴，实则大有学问.直切：左手按稳食材，右手持刀，笔挺切下，着力点在刀刃，前后力量分歧。谙练后，敏捷加快，构成“跳切”。“温守正边说边树模，左手按稳土豆，按照每刀切下后土豆的厚薄、是非、形状，不竭后移；右手持刀，应用腕力，跟着左手的挪动，紧跟着一刀一刀直切下去。

“爹，你如何让石头哥走了？一起教多费事？”和顺看着方大石拜别的背影，实在是不明白。

“柔儿，好样的！”温守正赞道。

完整的一个圆片，薄如纸片，均匀利索。

自打重生以来，多少次魂牵梦萦的刀具，现在当真握在手上，和顺竟不敢等闲下刀了。

“爹，切了这么多菜，你看土豆、干丝，另有鸡块、鱼片甚么的，如何办啊？”

惊得温守正连连点头，又转了几个圈，一时把身边能拿的都给和顺切了。

“比如这只土豆，如果不消刀切，只能蒸煮，而改刀后，不但便于烹调，食用便利，并且烹调时易于着色入味，受热均匀，成熟快。”说着反正两下，将这只土豆切成了均匀的四瓣。

“柔儿，来，你尝尝！”温守正说罢，将菜刀递给了和顺。

和顺：“……”

“我尝尝吧！”和顺悄悄缓了口气，谨慎的提起刀，一刀刀斜斜的精密的落在翠绿的黄瓜上。

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