第七十七章 卤菜[第1页/共4页]

余小草冲她笑了笑，道：“娘，你来得恰好。家里粗盐另有些吧？你拿些过来，用盐用力搓鸡肠子内里的一面，如许就不会有异味了。”

鸡肠子、鸡肝、鸡肫清算洁净后，小草让柳氏去歇息，本身拉着小莲进了厨房。她要明天早晨把这些都卤出来，明天到镇上去看能不能卖掉。

这一夜，小草镇静地在炕上翻过来掉畴昔，如何也睡不着，直到四更天的时候，才眯了一会儿，一大早又起来了。

柳氏笑着摇点头：“这孩子……她爹，我们也去看看？”

“药材？做菜还能用得着药材？”小莲不解地问。

余海被女儿这么看着，虚荣心获得了满足，笑呵呵地筹措着找油纸。一家人把这锅卤鸡杂，分红了六十小份，每份里都有切好的肠子、鸡肝和鸡肫。鸡血不好打包，便放在罐子里头，卖的时候每份再添上几块。如许一来，一文钱的分量可很多呢！

这里，有卖粥的，有卖汤面的，有支起炉子卖馒头包子的。也有像她一样，拎着篮子卖些家里做的小菜，或者是腌的咸菜——比方，小草的大舅母就是此中一个。

姐妹俩到厨房生火煮水，把鸡杂放进开水中过一遍水，去掉上面的味道。然后就是调配卤汁了，卤菜味道好不好，关头就在这个卤汁上。卤汁又分为红卤汁、白卤汁和黄卤汁。

鸡肫就稍稍有些费事了，需求剖开鸡屎包，冲掉内里的鸡粪，再把内里一层黄色的皮揭下来。可别藐视这层皮，它在中药上叫鸡内金，是能够帮忙消化的。如果小孩吃积食了，把这个晒干研碎吃下去，很快就能消食了呢。

柳氏见大师都赞不断口，便大胆尝试了一口，顿时被这香浓的味道吸引住了：“这……真的是肮脏的鸡肠子做出的味道？真是，真是太不成思议了！！”

揭这层皮是小草最特长的，四十个鸡内金，竟然个个完整，没一个撕破的。

第二次来到船埠，小草仍然对这幅充满糊口力息的场面，而震惊不已。

余海看到小女儿眼睛下的青黑，笑着打趣她：“没出息的！你不是很自傲本身的技术吗？还担忧甚么？”

小草哭笑不得：“娘，您就这么不看好女儿的技术？”

四十份鸡杂，整整卤了一锅，炖在灶上小火煮着。小石头巴巴地等在灶台边，眼睛闪着炽热的亮光，像只看到肉骨头的小狗狗，就差没摇尾巴吐舌头了。

余小草想了想，点点头，道：“嗯！你说得不错，唐古船埠还是挺热烈的，光那些船埠工，就是不小的市场。我们明天就到那儿去尝尝！”