第35章 开业之宴[第2页/共3页]
世人在雷叔雷婶和雷晓飞的带领下,兴高采烈地往食店里边走去。带着满腹疑问的丹霞蜜斯也只好先放下疑问,跟从着世人进入食店。
“冬菇蒸鸡”是把几只鸡的鸡胸脯肉选集合一起,用冬菇、红枣、干黄花菜一起用中火蒸到刚熟后即上,这道菜的特性是汁清、鸡肉滑,口感鲜甜。
“爆炒黄沙蚬”的做法也和炒田螺肉差未几,把黄沙蚬放入沸水中一烫,蚬壳就会伸开,挑出蚬肉后,爆香姜丝葱粒,下蚬肉急翻炒几下,调味上碟。
雅室的第二道菜还是冷菜,是卤味中的佳构凤眼肝。凤眼肝是用小刀在猪肝中心割道口,然后把一块修成圆柱形的肥肉裹着咸蛋黄塞出来,用线把口缝上,再用白卤水滚熟。切的时候横着斜切,一刀把带肥肉和咸蛋黄的猪肝切出一片,如许,这片猪肝就像一只凤眼。雷晓飞把凤眼肝堆砌成一只胡蝶的形状,用两只半只的京彩作胡蝶背,削两跟长的胡萝卜丝作胡蝶的触角。这道菜上桌,更是让世人震惊,这还是菜吗?清楚是一件艺术品。实在,这道拼盘是雷晓飞在烹调班时学过的,固然是半吊子程度,但放在阿谁年代已是不得了,世人哪晓得菜还能够安排成这么都雅。
接下来,雅室上的全数都是热菜。
此次食店开张的揭字典礼,是雷晓飞化了一个彻夜想出来的。雷晓飞早已把盖着店名和春联的红纸用竹竿裱好吊好,并在棚顶对应的上方装了两段短竹竿当滑轮用,胡医师和林先生拉的绳索通过滑轮,就能把裱在纸下端的竹竿往上升起来,让纸向上揭开,暴露字来。
雅室的第一道菜已镇住了世人。雷晓飞让林采微上给雅室的第一个菜是炸云吞,盛菜的碟子用生菜叶铺底,炸好的云吞按碟子的形状一个挨一个立着码好,碟子前端盛着一个小碟子,小碟子中装着雷晓飞便宜的番茄酱。这道菜那素净的色彩共同已让世人眩目,金黄色的云吞、碧绿色的生菜、血红色的番茄酱,几样色彩合在一起煞是都雅。林采微奉告世人,云吞是沾着番茄酱吃的,生菜已用沸水烫过,能够生吃,话音未落,垂涎三尺的胡医师已领头下筷子。世人尝过后,不但赞叹,云吞皮脆馅香,番茄酱甜酸适中,生菜脆口鲜甜,整道菜适口、开冐。
“牛杂萝卜”是一块萝卜、一块牛杂、一根大蒜,以梅花间竹的情势码好,叠成圆盘形的两层,把辣椒酱放在堆叠的顶上,端上来。酱红色的牛杂,黄中带白的萝卜,翠绿的大蒜,血红的辣椒酱,形状独特的堆叠体例,又是一道养眼的菜。