第35章 开业之宴[第1页/共3页]

雅室的这一桌，加起来是十菜一汤。

世人在雷叔雷婶和雷晓飞的带领下，兴高采烈地往食店里边走去。带着满腹疑问的丹霞蜜斯也只好先放下疑问，跟从着世人进入食店。

雅室的第二道菜还是冷菜，是卤味中的佳构凤眼肝。凤眼肝是用小刀在猪肝中心割道口，然后把一块修成圆柱形的肥肉裹着咸蛋黄塞出来，用线把口缝上，再用白卤水滚熟。切的时候横着斜切，一刀把带肥肉和咸蛋黄的猪肝切出一片，如许，这片猪肝就像一只凤眼。雷晓飞把凤眼肝堆砌成一只胡蝶的形状，用两只半只的京彩作胡蝶背，削两跟长的胡萝卜丝作胡蝶的触角。这道菜上桌，更是让世人震惊，这还是菜吗？清楚是一件艺术品。实在，这道拼盘是雷晓飞在烹调班时学过的，固然是半吊子程度，但放在阿谁年代已是不得了，世人哪晓得菜还能够安排成这么都雅。

雷晓飞不是专业厨师，前期的刀工和前期的安排都没有做过。不过他在烹调班时，学过一些简朴的刀工，比如用胡萝卜削一朵花、用番茄切个外型等等；而安排呢，宿世的茶馆、旅店，哪个菜上桌前没有颠末安排？以是套用宿世一句典范的老话：没有吃过猪肉，还没有见过猪跑？

待胡医师揭字后，雷晓飞宣布道：“‘公然好味’食店正式开张，请街坊和穗城来的客人退席。”

雅室的第一道菜已镇住了世人。雷晓飞让林采微上给雅室的第一个菜是炸云吞，盛菜的碟子用生菜叶铺底，炸好的云吞按碟子的形状一个挨一个立着码好，碟子前端盛着一个小碟子，小碟子中装着雷晓飞便宜的番茄酱。这道菜那素净的色彩共同已让世人眩目，金黄色的云吞、碧绿色的生菜、血红色的番茄酱，几样色彩合在一起煞是都雅。林采微奉告世人，云吞是沾着番茄酱吃的，生菜已用沸水烫过，能够生吃，话音未落，垂涎三尺的胡医师已领头下筷子。世人尝过后，不但赞叹，云吞皮脆馅香，番茄酱甜酸适中，生菜脆口鲜甜，整道菜适口、开冐。

“上汤菜心”是取菜心最嫩的一段，用上汤浸熟，上碟摆成一把扇形，再打上薄芡就行。这道菜另有个隽誉叫“青蔬扇影”

竹棚外间的中心，雷晓飞用一张桌子铺上大桌面，刚好够除了胡医师和林先生外全数的邻里就坐。雷晓飞叮咛雷婶和张天牛给外间的桌子上菜，外间的菜是用大碟大盘子上的，以量多为主；而雅室的菜则由林采微上，雅室的菜是用精美的碟子上，并且菜都做了一些前期的刀工和前期的安排。