第六十章【杀猪菜】[第2页/共3页]

“好好好，越肥越好，把猪的骨头全都踢下来，然后切成拳头那么大的肉块放在锅内里靠油，然后封在坛子内里能吃上几个月呢。”

乡村在夏季气温高的时候如何保存猪肉，就会把猪肉瘦肉加肥肉切成小块，然后放在锅内里把脂肪靠出来。把瘦肉内里的水分给它熬出来，然后和猪油一起倒入到洁净的坛子内里等猪油冷却以后，上面会构成一层很厚很厚的猪油能够把氛围和肉类隔断开来，起到一个保鲜膜的感化。

这也就是乡村才气总结出来，鉴定一家人过日子红火与败落户的辨别，四指肥膘啊相称于十厘米了。这才是肥猪的标准，也是最受欢迎的一种猪肉肥的流油那才好呢，四周的人也非常的镇静，笑容满面的模样，王国更是高兴的点头，笑着说道。

而王氏家属的人在陈妈的批示之下，开端给大肉块儿停止豆割，把猪肉皮给它剃下来，熬成猪皮冻蘸上蒜泥和辣椒油，那是一道美食。肉皮冻能够熬胜利质量好不好，全看上面的肥肉剃没剃洁净，如果有一丁点肥肉，你这个猪皮冻就熬不成。

在东北乡村猪头固然是仲春二节日的主菜，但是猪头这个东西另有别的一个用处，那就是给媒婆的谢礼，礼聘媒婆的这家人都要给媒婆一个猪头。另有很厚的红包，这年代结婚就讲究一个父母之命，媒人之言，如果没有媒婆给你提亲，你这门婚事还真不太好办。

王国从小翠手内里接来了五钱银子，丢给朱一刀笑着向他伸出大拇指的赞叹着说道。“技术不错，不愧是十里八乡最驰名的杀猪匠，今后我们合作有的是机遇，我们家的猪牛羊也都交给你来上，别的走的时候别忘了带上十斤猪肉。对了，你在杀牛羊没题目吧？”

乡村杀猪讲究的就是一个肥字，特别是在这个年代，人的营养摄取量，脂肪的摄取量不尽如人意。遍及干瘪营养贫乏，以是大师喜好吃猪肉，喜好吃的不是那些有骨头有肉的瘦肉，而是肥肉越肥越好，越肥超出瘾，越肥越有油水。

又给钱又给猪鬃毛又给猪肉，不愧是大户人家呀，小王老爷就是痛快，有了这个大客户，本身的日子可就不愁了。朱一刀当然千万谢，一个劲儿的拍胸脯包管本身宰杀任何牲口都没有题目，然后挑选了一块最肥的那一部分腰排肉，这才带着赶猪的阿谁猪肉铺的伴计笑容满面的告别而去。