第35章 九转大肠[第1页/共11页]

安然摇点头：“我可想不出，也是我一名师兄，精研鲁菜，对于这道油爆双脆特别情有独钟，曾经一天内做了七十遍，就为了拿捏恰好的火候。”

安然沉默了，徒弟说的是，如果当日徒弟戳穿韩子章，本来就处境不佳的北派怕是要蒙受毁灭性的打击，长此以往，后代大抵再也不知北菜为何物了，若真到了那种境地，明天别说本身做出这两道北菜中的典范菜肴，怕连这两道菜是甚么都不晓得，徒弟如此忍辱负重才是真正的一代宗师。

阮四娘嗤一声乐了：“我是做不出来，别看这丫头年纪不大，可儿的本领摆在这儿了，我阮四娘这辈子就服有本领，这丫头我服了，如果你不平再比一道，我还给这丫头烧火。”

这不是安然说的，是梁实秋先生在他的雅舍谈吃里对这道油爆双脆的描述，并因厥后不能再吃到这道油爆双脆而引为毕生憾事。

现在皇上好厨艺，折腾出个御厨大赛，下头各州府莫不卯足了劲儿，想博一个头彩。

陈二狗乐了：“这话你可说差了，不是我断了你的生存，是你本身砸了你的饭碗，我们换句话，如果这第二道九转大肠是安女人输了，你可会饶过她，这会儿想装怂，晚了。”

苏夫人掩着嘴道：“哎呦，今儿这池子荷花可遭了秧儿。”

把大师兄急的不可，老爷子捋了捋胡子：“想来诀窍就是你那些细竹签，徒弟说的但是？”

安然想了想：“后代的菜系早已分的极细，先开首以长江为界，也是南北两系，口味上大抵是北咸南甜，后又分红，鲁，川，粤，淮扬，四大菜系，以后又生长出浙，闽，湘，徽，共称八大菜系，另有一些，诸如清真菜，寺院菜，客家菜，本帮菜，等等，庞杂非常，却各有各的特性，各有各的绝活，也各有各的典范名菜，至于烹调技法，虽有辨别，却能够互通有无，在我们那边，一个真正的顶级大厨，不管南北东西，甚么菜系，都需精通才成，就如徒弟，您老在我们那儿就是真正的顶级大厨一代宗师。”

宽汤上火，开后转微火，发明鼓包用细竹签扎孔放气，这般便最大程度的保持了大肠的完整度，煮熟以后切段，一样用细竹签牢固，入七成热的油锅里炸成金红色。

老爷子点点头：“这倒怪不得了，这才是真正的厨子，一道菜能够几次做，不断修改不敷，天然能做好。”

前面倒是陈二狗，伸手拦住他：“如何着，这就怂了啊，有你这类怂蛋，怪不得人家都看不起我们当厨子的呢，堂堂七尺高的男人，愿赌伏输，一口唾沫一个丁，既然前头说了，这会儿还想忏悔，没这么便宜的事儿。”