第132章、蛋炒饭（铁观音乌龙茶万赏加更）[第1页/共3页]

“昨早晨厨房有多少度？”文熙思虑了好久，想到厨房温度决定着米饭的水分蒸发程度与硬度，这是个关头。

杜陵见到文熙以后仍旧是板着脸，嘴里说出来的话也仍然不客气：“作为一个川菜厨师，吃多了麻、辣的菜竟然拉肚子，这的确就是热诚！这里哪一个厨师不是拿火锅汤当水喝的，你还得练练。”

鸡蛋多余的水分将被米饭接收，跟着文熙不竭的翻炒，冷硬的饭粒逐步变得温润坚固。待米饭完整分开，鸡蛋与米饭完整异化为一体的时候，文熙放入了少量盐和胡椒粉，改中火加盖焖炒了近20秒。

体系提示增加2点能量值的声音也没让文熙高兴点，隔夜的米饭落空水分后都比较硬，那应当如何办？这是一件非常头疼的事儿。

中午剩下来的米饭并未几，都在冰箱里放着，而厨房冷藏箱的温度是6-8℃，米饭安排了将近4个小时，硬度上应当是够的！

二胖适时给那位厨师一个侧景，光芒在他坑坑洼洼的痘印脸上留放工驳的暗影，旁观直播的小火伴们惊呆了，好些人看动手里的辣条吓得忙不跌的抛弃，也有人取出小镜子检察前次长痘的处统统没有留下痘印，毕竟这个天下还是看脸的。

文熙明天学的菜就是小当家在对战独眼上等厨师时做的第一道菜品――妈妈的炒饭！

“嗯？温度？难怪我感觉没有前次做的好，本来是米饭太硬。”杜陵抠着下巴调出了厨房的温度曲线图，明天他蒸熟米饭以后，厨房的温度在8-13℃，要低于川省的均匀温度5℃摆布！

植物油的高温能将鸡蛋很快烫熟，文熙需求高频次搅拌鸡蛋直到鸡蛋由液体窜改成软软的固体前放入剩饭快速翻炒，如许饭粒才气与鸡蛋完整混合，而鸡蛋又不至于完整渗进米饭，而是在核心包裹住饭粒。

“这个设法不错！狗子！把中午的剩饭给我找出来！”杜陵鼓掌喝采，他们实在没需求用隔夜饭，节制着米饭的湿度在要求范围内就好了嘛，还是年青人脑筋矫捷！

“那杜教员，我先尝尝着做一下。”文熙戴上厨师帽，来到他的专属灶台前，川菜的大铁锅大铁勺过分粗笨，文熙的东西是杜陵请人给文熙量身打造的，材质没变，就是比平常的锅勺要小几个号。

鸡蛋打入碗之前碗里先加少量温开水和细盐，插手鸡蛋后沿着同一方向敏捷搅拌均匀直至蛋清与蛋黄异化均匀，确认调料都筹办齐备以后，文熙开端热锅。油的温度需求厨师用手去感受，导入氛围的油温要比实际温度低，文熙用手背快速高空略过油锅大要，温热的，能够放入鸡蛋了。