第003章、年宴1(庆祝狮子狗脱单,加更!)[第2页/共3页]
“晓得的!”文熙大声答复。他保存了体系寻觅食材的服从,甭管是锁在柜子里还是磨成粉装在袋子里的,文熙一眼扫畴昔就能发明。
翻滚着的水带出了大量脂肪,脂肪在表层水构成了红色的浮沫。文熙拿着细细的漏勺守在灶台前不竭撇去红色的浮沫,直到锅里再没有一丝白沫浮起,文熙才放上竹屉,用重物压住整块臀尖肉使肉块不能浮起,随后用小火焖煮约1 小时才算是完成一半。
文熙嘴里的白肉可不是营养师嘴里的红色肉,纯真就是水煮肉。做白肉得选用七分肥三分瘦的猪肉,臀尖肉肥肉不油腻,最合适做白肉。
“熙熙啊,晓得东西放那里么?”符妈妈不放心肠扒着门框喊,文熙一年到头都在外边好,能吃到盐罐子放哪儿就不错了,其他东西能找着么?
文熙往断生的猪肉用竹筷一插就能到底,抽出筷子以后臀尖肉大要没有涌出血水,筷子大要感染的油渍较少,说明白肉的火候方才好。
烤鸡的主料也要提早腌制,整只嫩鸡放沸水里焯上三五分钟还不算完,刚出水的嫩鸡趁热放进味精、盐、花雕酒、花椒粉、葱姜蒜末调制成酱料里腌制,肌肉在热胀冷缩之直接收了酱料的味道,腌制半个小时就能放进烤箱历劫。
有幸碰到两个双黄蛋,祝大师在新的一年里幸运更加!
“猜猜这个蛋有几个蛋黄?”文熙又拿起一颗蛋,他剁的肉馅有点多,得再加一个鸡蛋。
为泛博影迷以及老友服用了一年的文熙明天筹办给符妈妈露一手,遵循文熙的说法,符妈妈都没甚么机遇晤识到他的技术!
遵循文熙制定的菜谱,一小我忙一天都够呛,符妈妈只是心疼儿子想出来帮手来着!
纯手工剁的肉馅比机器绞出来的肉泥要劲道,文熙把七分瘦的猪肉切成丁,然后双刀剁肉馅。案板上的不竭起伏的双刀节拍明朗,肉丁在案板上垂垂变成肉泥,案板四周还是干清干净,一点肉都没有溅出去。
“还是双黄蛋!”小冰瞅瞅文熙手里的鸡蛋,圆滚滚的,遵循圆鸡蛋蛋黄多,长鸡蛋蛋白多的规律,这个鸡蛋必然是双黄蛋!
本年没丰年三十,以是过完年二十八就是大年夜。
文家的年夜饭只要文熙和符妈妈两人,再加上麻花和牛奶糖也吃不了多少,以是文熙只筹办了八两八的臀尖肉,分量差未几不说,还能取个好兆头。
“出锅!小冰,给我找一块粗布过来!”文熙可劲儿使唤小冰,符妈妈喜好蒸馒头,厨房必定有洗洁净的粗布。