95.方♂到♂章，憋买！！[第1页/共4页]

红烧排骨

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

4. 新奇的黄牛肉呈棕色，有光芒，肉质坚固，肌肉间异化脂肪，无瘀血征象。新奇水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而败坏，脂肪较枯燥。如果肉的大要潮湿，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新奇。

2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡；

酱油蚝油盐糖料酒橄榄油

质料：青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

做法：

2.将排骨放入锅内，插手水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成；

5.大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

质料：排骨400克；

【以下摘自百度百科・红烧排骨】

做法：

丁香(适当)

主料牛肉（肥瘦）(250克) 辅料玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)

质料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少量，冰糖1-2勺，盐适当。

步调1

红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，光彩金红。男女长幼人都可食用。适合于气血不敷，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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做法五

6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

制作关头：排骨挂上淀 粉后，要用旺炽热油炸，要烧下，多分几次下锅，如许排骨才炸得好。

3. 锅烧热插手橄榄油；

盐(适当)

特性：味道香咸，排骨酥烂，光彩金红；

4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。[2]

1. 牛肉过油时，不要粘连；

1.葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，插手少量酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；