95.藏头露尾[第1页/共4页]

【以下摘自百度百科・小炒牛肉】

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体需求，能进步机体抗病才气，对发展发育及术后，病后保养的人在弥补失血、修复构造等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之服从，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄目炫之人食用。

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；

4. 新奇的黄牛肉呈棕色，有光芒，肉质坚固，肌肉间异化脂肪，无瘀血征象。新奇水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而败坏，脂肪较枯燥。如果肉的大要潮湿，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新奇。

做法三

牛里脊茭白洋葱红椒 青椒

制作关头：排骨挂上淀 粉后，要用旺炽热油炸，要烧下，多分几次下锅，如许排骨才炸得好。

特性：味道香咸，排骨酥烂，光彩金红；

做法二：

英文名

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦[1]。

做法：

6. 插手红、青椒丝；7. 插手腌制好的牛肉丝；

咸香

调料

菜品特性听语音

十三香(适当)

制法：

8. 不断的快速翻炒；

做法：

6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。[2]

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。

5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；

做法

步调02

排骨(适当)

1、先将质料筹办好、洗濯洁净

spareribs with brown sauce

冰糖(适当)

5.大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

酱油蚝油盐糖料酒橄榄油

红烧排骨

花椒(适当)

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。