第22章[第1页/共2页]

《本草纲目》对山药的记录是：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润外相。”因为山药的感化暖和，不寒不热，以是对于补养脾胃非常有好处，合适胃服从不强、脾虚食少、消化不良、腹泻的人食用。得了糖尿病、高血脂的老年人也能够恰当吃些山药。

服从：此粥营养丰富，体弱、轻易颓废的密斯多食用，可助常保好气色，病痛不侵。

质料：山药100克，粳米100克，红枣适当。

制法：洗净山药，去皮切片，将其捣成糊。红枣洗净了浸泡在温水中，捞出后去核。淘净粳米，然后将红枣与粳米一起放入锅中煮成粥。待粥将成时，把山药糊调入搅匀便可。

服从：开胃健脾、滋肾固精，对肠炎、胃炎、遗精、早泄等尤其无益。

第一篇第三章第8节 益气补脾，山药当仁不让

《红楼梦》第十一回《庆寿辰宁府排家宴　见熙凤贾瑞起淫心》有如许一段笔墨：“(熙凤）因而和秦氏坐了半日，说了些闲话，又将这病无妨的话开导了一遍。秦氏说道：好不好春季就晓得了。现在过了冬至，又没如何样，或者好了也未可知。婶子回老太太、太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块。凤姐说道：明日再给你送来。”

山药又称薯蓣、薯药、长薯，为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药中以淮山药最好，是一种具有高营养代价的安康食品，本国人称其为“中国人参”。山药口味甜美，性子津润平和，归脾、肺、肾经。中医以为它能补益脾胃、生津益肺、补肾固精。对于平素脾胃衰弱、肺脾不敷或脾肾两虚的体质衰弱，以及病后脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精、带下、小便频数等非常适合。

1．山药枸杞粥

2．山药红枣粥

服从：健脾补血、降压益气，对血虚、高血压、慢性肠炎、腹泻等无益。

质料：山药250克，糖、醋、面粉各适当。

在这段笔墨中我们看到了“枣泥馅的山药糕”，贾母吃，秦可卿也吃，这是《红楼梦》中第二次呈现山药。可见枣泥山药糕是《红楼梦》中的一道美食，它的味道清苦涩美，易于消化接收。红枣、山药能够补气血、健脾胃，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。别的再先容给大师一些用山药做的药膳。

制法：洗净山药，去皮后切成滚刀块，然后蘸上干面粉，放入烧至六成热的油锅炸。待山药炸成黄色起皮后，捞起备用。再在油锅中插手糖水和醋一起烧，烧沸后放入山药块，待山药块被糖汁裹匀便可。