第19章[第1页/共1页]

质料：茯苓、麦冬各15克，粟米100克。

茯苓是菌科植物，发展在赤松或马尾松的根上，可食也可入药。《本草纲目》记录，茯苓性平、味甘淡，益脾安神、利水渗湿，主治脾虚泄泻、心悸失眠、水肿等症。如果与牛奶等乳成品调和后食用，能增加它的甘旨与营养。

服从：能够宁心安神。《本草纲目》记录麦冬养阴清心，粟米除烦热。这三者同煮便能够用于心阴不敷，气度烦热，惊慌失眠，口干舌燥。

茯苓淡而能渗，甘而能补，能泻能补，称得上是分身其美。茯苓利水湿，能够治小便倒霉，又能够化痰止咳，同时又健脾胃，有宁心安神之功。并且它药性平和，不伤正气，以是既能扶正，又能祛邪。这是先容两款可作食疗的茯苓美食：

制法：粟米加水煮粥；茯苓、麦冬水煎取浓汁，待米半熟时插手，一同煮熟。

2．茯苓麦冬粥

1．茯苓栗子粥

质料：茯苓15克，栗子25克，大枣10枚，粳米100克。

北京闻名小吃茯苓饼就是以茯苓为质料制成的。相传慈禧太后一日得病，不思饮食。厨师们绞尽脑汁，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等为质料，插手茯苓霜，再用淀粉摊烙外皮，经心制成夹心薄饼。慈禧吃后非常对劲，厥后此法传入官方，茯苓饼就成了北京名小吃，名扬四方了。

服从：《本草纲目》说茯苓能补脾利湿，而栗子补脾止泻，大枣益脾胃。这三者同煮，便能够用于脾胃衰弱，饮食减少，便溏腹泻。

第一篇第三章第5节 茯苓能泻又能补，养护身材显奇异，

制法：加水先煮栗子、大枣、粳米；茯苓研末，待米半熟时缓缓插手，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食。