第73章[第1页/共8页]
成都-----四川省的省会,成都汗青悠长,有“天府之国”、“蜀中江南”、“蜀中苏杭”的美称。据史乘记录,约莫在公元前5世纪中叶的古蜀国开通王朝九世时将都城从广都樊乡(今双流县)迁往成都,修建城池。关于成都一名的来源,据《承平环宇记》记录,是借用西周定都的汗青颠末,取周王迁岐“一年而所居成聚,二年景邑,三年景都”是以得名成都。五代十国时,后蜀天子孟昶偏疼芙蓉花,命百姓在城墙上莳植芙蓉树,花开时节,成都“四十里为斑斓”,故成都又被称为芙蓉城,简称“蓉城”。成都是中国城址未变、持续至今最陈腐的都会之一(建于前311年),仅次于江苏的姑苏(建于前514年)。日斜戏散归那边?宴乐居同*居,三大钱儿买好花,切糕鬼腿闹喳喳。凌晨一碗甜浆粥,才吃菜汤又面茶。凉糕炸糕聒耳朵,吊炉烧饼艾窝窝。叉子火烧刚买得,又听硬面叫饽饽,稍(烧)麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤团。《京都竹枝词》成都风味奇特、品类繁多的小吃,与其肴馔一样脍炙人丁。从各色小面到抄手、饺子,从腌卤到凉拌冷食,从锅煎蜜饯到糕点汤元,从蒸煮烘烤到油酥油炸,琳琅满目,各味俱全,种类不下200种。成都的大街冷巷,到处都能看到小吃店。这些名小吃,多数是暮年由小商小贩肩挑手提,沿街摆摊设铺运营起家的。成都小吃常常由小商贩的姓氏和设店开业的街道为名,招牌丰富多彩,且扣着行业特性和店址风景,如总府街的赖汤元,荔枝巷的钟水饺,长顺街治德号的小笼蒸牛肉,耗子洞张鸭子,洞子口张老五凉粉,铜井巷素面等等,明天,有的名小吃已迁新址,但仍然相沿旧名。小吃中的面食有担担面、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手。担担面用红油、花椒、咸酱油、豆芽末、葱花、味精、醋等作调米,加上碎肉,非常适口,常常是吃一碗担担面,引出很多孩时的梦。宋嫂面是一种鲜美鱼羹面,以鱼肉、豆芽、香菌制成鱼羹,以其入面,鲜美非常,因是[南宋]东京人宋五嫂所发明,故有此温馨的名字。钟水饺皮薄馅嫩,红油水饺以甜红酱油作佐料,凸起甜咸美味和红油蒜泥香味;清汤水饺清美味美,细嫩化渣。成都的闻名小吃餐厅当属“龙抄手”。以抄手为龙头,聚成都所驰名小吃于一店。龙抄手制作精彩,皮薄馅嫩,津润化渣,汤味浑香,名不虚传。如果再来一份白蜂糕、叶儿粑、玻璃烧麦、蛋烘糕、牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子,会感到很舒畅。不过请您记着,它可不是龙姓开设。创办人是“浓花茶社”的几个伴计,取其谐音及龙凤成祥之意。成都的汤元远近闻名。赖汤元有近百年的汗青,皮薄心香,有三不沾的特性:不沾碗,不沾筷子,不沾牙齿。