第15章 一道浮生[第1页/共3页]
他保持着一贯笑眯眯的神采,“本年广州特级厨师测试的优胜者是――殷凡!”
三重天?戳破在汤的中间起隔绝感化的一层皮,搅了搅,这并不是清汤,内里另有小颗粒的肉块。当汤在口平分散开来,那种非同普通的光鲜层次感带来无与伦比的味觉享用。
“底层是牛肉汤,中间是菌类,最上面是磨得极细的鸡蓉。”铁面尹先生沉默了一下淡淡指出陶紫所用的质料。
“了不起的创意!”固然殷凡说的轻巧,但这内里的学问可大了去了,如果节制不好,花瓣层次不齐就算了,很有能够还未开放就“干枯”了。
“是!”殷凡嘴角噙着笑站起家,“各位,我做的就是这个,我给它起名为‘浮生’。”
铁面尹有点吃惊,“你的味觉还是这么短长。”仿佛是认识到本身说多了,他顿时拉回话题,“没错,不但是传统的姜,我还用了一点点香菜,再共同菇肉肥厚的杏鲍菇熬汤,最后把统统的东西都滤掉,只剩下汤。”
“但是……”殷凡沉默了,“三重天很好吃,但是你的汤有一个致命的题目。”一旁的铁面尹没有说话,但从他暴露的挖苦笑意来看明显与殷凡有不异的观点。
汤盅翻开,内里的汤色闪现出完整的奶红色,殷凡毫不踌躇地拿起调羹舀了一勺送进嘴里。
“是豆浆皮。”十全用筷子挑出残存的隔阂,“这是豆浆冷却后构成的,和牛奶冷却构成的奶皮一样!”
当婢女端上殷凡的汤时,统统人都有一种错觉,这不是一碗汤,而是一池莲花。
“实在事理很简朴。”殷凡摘下一片花瓣,表示世人细心察看,“花瓣是我用糖浆做的,在边上我加了麦芽糖,底下的汤不竭披发热气,麦芽糖熔化以后花瓣遭到重力的感化就会本身开放了。”
十全的神采严厉起来,“但愿你一向记得你说过的话。”
“不错,易经有云,一阴一阳谓之道,我取玄色的乌骨鸡做出红色的汤,就是为了符合主题。六合玄黄中有鸿蒙循环莲,鸿钧西昆仑传道,分三教宝贝,红花赐接引为十二莲台,青叶赐通天为青萍剑,白藕赐元始为白宝快意,取六合玄黄,为六合玄黄小巧宝塔,赐老子。恰是,红斑白藕青莲叶,三教本是一家。这就是我这道‘浮生’的来源了。”殷凡侃侃而谈。
“十全大师,请让我最后一个接管评审吧。”殷凡笑眯眯地凸起让统统人都大吃一惊的话。众所周知,越早接管评审越合算,因为吃到厥后味觉会遭到滋扰,看到殷凡如此“谦让”的行动,统统人都摸不着脑筋。十全咳嗽了一声,还是让同意了殷凡的要求。