第九十五章 上菜[第1页/共3页]

而面对王铭的题目，钟歌则是撇了撇嘴，旋即翻着白眼中点了点头。

“这个豆腐，需求蒸一下吧，要么我去把蒸箱翻开？”

“摄生美容蹄？”

望着那披发着阵阵糯香的美容蹄，三人皆是点了点头，旋即钟歌端起成品的菜肴，对着厨房外缓慢行去。

“刀功不错啊。”

“大半夜的开蒸箱，不划算，并且，这一道菜的重点是猪蹄，豆腐只是作为辅料，何况，不管是水煮还是蒸，对于豆腐本身并没有甚么本色的分歧，不消这么墨守陈规的。”

厨房当中，五火徒弟的脸庞有些难堪，瑜总那一桌几近统统的热菜，都是厨师长李龙亲身烹调出来的，因为晓得这一桌人身份比较特别，即便是一些家常菜，也是由李龙亲身来做的，可现在厨师长不在，能够和厨师长做菜差异不大的二火徒弟也放工回家了，这让五火徒弟头疼时，也只好硬着头皮，谨慎翼翼的做了一道香锅鸡，可还是被无情的斥责了一顿，至于那份菜，则是被直接扔到了一旁。

王铭将锅刷洁净，注入净水，望着这一道久违的菜肴，脸上充满着笑意，旋即将海参与虾仁片放入锅内，插手料酒和少量的食用盐以及香醋。煮沸开来以后，撇去海参杂质所吐出的浮沫，旋即倒入漏勺用净水冲刷。

“上菜。”

炒锅上火注入底油，插手少量的猪肉末爆炒，以后插手葱姜末，少量的辣妹子，旋即炒香以后，插手料酒，净水适当，回身时，将已经酱制好的色彩红润的猪蹄放入锅内，小火慢炖开来。

“切的时候重视一下，不要粘黏在一起。”

“本来觉得都吃的差未几了，留下值班的，也顶多加个主食和汤羹的，谁晓得俄然来了两小我，还是那家伙的朋友，唉，真难服侍，王铭，你固然上灶的时候不长，可我信你，你就帮着做一下吧。”

做完这些，锅内的猪蹄也已经将收汁停止到了序幕，在淋入了少量红油以后，王铭将红椒碎放入此中，使得那本来红润素净的辣汁猪手，现在更是充满着一股糯香。

锅内注入食用油，待得温度缓缓升到六成摆布，上好浆的肉片滑油，漂泊在油面之上时，用漏勺打捞出来。

用筷子谨慎的将猪手一块块的加起来，肉皮朝上，摆放在豆腐围拢的碟子中心，码放结束以后，锅内浓稠的汤汁，颠末少量红油的中和，被王铭均匀的淋在猪蹄和一旁被剜成片的豆腐上，最后猪手撒上香葱末，方才松了口气。

将锅内的油控洁净，利用洁净的手布悄悄擦拭以后，王铭拿过身后碗里的鸡蛋，倒入炒锅以后，跟着抓锅的手掌快速翻转间，一片圆形的鸡蛋皮，呈现在炒锅以内，在上火悄悄的转动着炒锅，使得其内的鸡蛋皮快速的成型以后，王铭谨慎翼翼的将其揭了下来。