第261章 登堂入室[第1页/共4页]

粉丝配上鸭血、鸭肠、鸭肝，另插手豆腐、姜汁、榨菜……起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉悄悄一搅，香气扑鼻，百吃不腻。其不加调味烹煮，光彩金黄，皮脆肉嫩，佐以虾子酱油，百吃不厌。肉当然好吃，但最甘旨的实在是骨头，搭配酱汁，能吸吮出独特的味道。乃是登仙楼的一款招牌菜。

“唔，我感觉这盘菜不错。”秦奋指了指桌上的一盘麻辣小龙虾。那小龙虾光彩红润，辣味扑鼻，一看便勾的人食指大动，唾液缓慢分泌。

葛三胖哼了声，有些不肯理睬他，斜着眼睛，淡淡道：

不提这些逗比，进入后院，很快就有人迎了上来。倒是个脸膛通红，油光满面的瘦子。这厮老远就喊了起来，声音宏亮道：

臭豆腐是一种发酵豆成品，在湖南、浙江绍兴、台湾等地特别风行。各地的臭豆腐配方有所分歧，但绝对令人欲罢不能。固然味道“锋利”，但臭豆腐香脆在外，细嫩在内，蘸着辣椒酱、酱油、香油乃至泡菜，都各有滋味。

令人惊奇的是，这里竟然另有比较希奇的蛇、蝎等食材。比如此中的一道水煮牛蛙，更是受大众喜爱的风味美食。详细做法也很简朴：将牛蛙洗净去皮斩块，腌好后和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，后煮熟端上桌时，汤还在冒着泡；世人围着这一大碗水煮牛蛙，配着喷香米饭，香辣四溢，刺激着人的味觉神经。

登仙楼客流吞吐量极大，这后厨自但是然的也是占地宽广。世人穿太小门，耳畔就响起连续片的‘滋啦’翻炒声，浓烈的饭菜香味缭绕在鼻尖，深吸口气，满身高低每个细胞仿佛都在喝彩雀跃，为即将到来的美食贪吃而感到镇静。

说到吃蟹，实在还是一件高雅的事。前报酬此还发明了蟹八件，一只蟹上来，用剪刀剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周悄悄敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，以后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出乌黑鲜嫩的蟹肉……吃完后，壳还能拼成一只“大闸蟹”。

一起走去，秦奋俄然嗅到一股浓烈的‘臭味’。那味道极臭，吸入肺腑深处的时候，却引得腹中馋虫蠢蠢欲动，反而升起一股奇特香味的错觉。没错，这就是“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐。

另有岭南地区常见的腌笃鲜，乃是‘时令美食’，取每年初春鲜嫩的竹笋、夏季制备好的咸肉，加上高汤打底，佐以百叶结小火慢煨，无需盐和味精，一锅浓汤弥漫着奇妙的鲜香，没想到在这个期间，也能见到这类影象中的美食。