第15章 土法酿酒[第1页/共4页]

唐初，朝廷还公布过“禁酒令”，当时隋末战乱方才结束，百业残落饿殍遍野，粮食极度匮乏完善天然没人舍得酿酒豪侈。但到了唐中期以后，粮食已经堆满了堆栈，“禁酒令”天然也拔除了，喝酒文明也流行起来。

唐朝名酒多属小作坊酿造，固然远赴盛名却数量希少，大多数美酒都在本地发卖，长途贩运的数量并未几，并且代价奇贵。

甄乾点点头道：“如果我酿造的酒可不成以送到酒坊中出售，真定其他酒楼是不是也是从其他酒坊中采办酒出售？”

传说中国的酿酒发源于仪狄造酒，因为时候长远，已经没法考据。

甄乾悄悄点头道：“王伯，能不能帮我弄一些原酒来，就是那种将近酿造好的酒，实在不可的话，浅显的浊酒也成，不过数量上要多一些，在一二百斗摆布，代价越低越好！”

王群不晓得甄乾为甚么俄然问起这个题目来，随口答道：“甄府中也酿造自家美酒，不过数量希少，普通不对外供应！”

“第一桶金！”

现在您酒杯里盛的好似仪狄酿的美酒；桌上放的是易牙烹调出来的甘旨好菜；您左边的白台，右边的间须，都是南之威一样的美女；您前边有夹林，后边有兰台，都是强台一样的处所。这四者中占有一种，就足以使国度灭亡，但是现在您兼而有之，能不鉴戒吗？”魏王听后，连连奖饰谏言非常之好。

王群笑道：“酒楼中出售的酒都是其他酒坊按期供应，真定四周有几家较大的酒坊，每年酿造很多的美酒，酒楼和酒坊之间有商定，每隔十天半个月都会往酒楼送一批酒，如何大郎对酒坊有兴趣？”

从酿造工艺看，唐朝多为水酒，但一些地区已有低度烧酒，韦庄曾言“卓女烧春浓美”，烧春即剑南酒，亦即今之剑南春。从质料看，当时多为粮食酒，也有葡萄酒，椰子酒，并且有奶酒，杜甫《谢严中丞送青城山羽士乳酒一瓶》可为证。从色彩看，首要有白酒、红酒、黄酒、绿酒。从产地看，首要有新丰酒、长安酒、长沙酒、临川酒、金陵酒、CD酒等16种，王维称“新丰美酒斗十千”，李白赞“兰陵美酒郁金香”。

这么弄出来短期发酵的酒，最大的特性，约莫就是浊了……没错，浊酒说的就是这类酒。如果不挑嘴，简朴过滤下就能喝。这类浊酒，第一眼看上去，凡是有点发绿，正如白居易所说的“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”，再如李白所说“千杯绿酒何辞醉，一面红妆恼杀人”，会在很多当时文艺作品看到作者用绿来描述酒。没体例，还是因为酿酒工艺的题目，酒曲品格难以包管，常常稠浊了其他的微生物，酿造过程中酒就绿了。