（四）了解风俗[第1页/共9页]

“想吃!”

全羊席(蒙语为不禾勒)是蒙古族接待高朋的传统好菜(又称整羊席)。是蒙古民族最陈腐、最昌大的一种宴席，普通只在昌大宴会、昌大集会、停止婚礼或欢迎初级高朋时安排。“全羊”是将全羊肉背上第七肋骨至尾部割为一段，再割四肢头颈，胛各为一件，带尾入锅，出锅后将整羊加工后摆在长方形的大木盘里，像一只卧着的活羊，肉味鲜美，香飘合座，浓烈扑鼻。来宾在进餐前，还要停止必然的典礼，高唱赞歌，朗读献整羊的祝词等，仆人会用蒙古刀从羊尾上片下一条簿簿的肥油，用右手承上，敬给客人中职位最高的父老，而接过羊尾的人，必须将羊尾顺动手掌放向一吸而进，不能咬断，不能扯破，以示对仆人的尊敬。据文献记录，成吉思汗曾设过全羊宴。忽必烈即位时，也设全羊宴祭神祗、待来宾。到了清朝全羊更加流行，现在成为内蒙古各盟、旗县欢迎高朋的驰名中外的宝贵菜肴。

酸奶：即发酵后的马奶“其格”以及发酵后的牛、羊奶“塔日嘎”能解热止渴，且富有营养。

“唉？唉？唉？各位朋友，我仿佛看到车后有几位在那咽口水噢？这有啥！流就流，别举手，能吃到肉，能喝到酒，好吃的在前别逗留。口水流，心忧愁，啥时能到热炕头，手窃匪，盘里头，烤全羊是金油油，奶茶炒米暖心头；骑个马儿，唱个歌，别把愁事心头搁；到草原，看草原，天宽地阔水蓝蓝；蒙古包，草上飘，百灵鸟儿齐声叫，看夜空，群星耀，银河就在头上绕，定睛瞅，放眼望，流星一过许个欲望；天苍苍，野茫茫，穹庐当被，是地当床”

“各位，说实话，你们馋不馋？”陆川的话有点鼓励的味道。

蒙古族汗青上就是逐水草而居，能够说统统的出产糊口质料来源都取自于大草原，取自于毕生相依相伴的大天然。饮食如果传统分类体例有四大类，即面食、肉食、奶食、茶食。凡是，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯粹、吉利、高贵之意）。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。甚么叫红食呢，指的就是肉食，包含牛肉、羊肉的多种分歧食用体例，首要有手扒肉、羊背子、烤全羊等。传闻在成吉思汗期间，蒙古将士在行军途中，用铁支架，烧烤整羊吃，这或许就是现在烤全羊的雏形。奶食色白，意味纯粹，蒙前人以白为尊，视乳为崇高吉利之物，称奶食品为白食，其种类首要为黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油等。在清朝，察哈尔八旗是清皇室加工奶食品的基地，其奶豆腐是指定向清宫廷进贡的奶食品。以奶制作的传统饮料首要为奶茶、酸奶、和奶酒。蒙古民族喜好喝茶，特别喜喝奶茶，奶茶是砖茶与牛奶融会的产品，奶茶又叫蒙古茶。