第三章 虾蚌双鲜[第1页/共4页]

“你本身尝尝，这道菜里，哪有河蚌的味道？名为虾蚌双鲜，吃在嘴里却只要虾鲜。河蚌的味道，完整被虾王袒护。总的来讲，这道菜品只能称为优良，还远远达不到完美。”

叶澜从刀架上抽出一把西式主厨刀，开背、去壳、剃黑线，将虾肉改刀成夹刀片。

只看他这副吃相，围观的门客们也能鉴定，这道虾蚌双鲜的味道绝对差不了！

被点中死穴，她底子有力辩驳，一张俏脸红的几乎要滴出血来。

“我们叶蜜斯的厨艺，可不是某些只会耍嘴皮子的瘪三能够对比的！”

说到底，几十万群众币不过是蝇头小利，九龙汇的名誉，才是重中之重！

黄钟鼎大肆吹嘘着环球闻名的装逼食材。这份爱岗敬业的姿势，不输于火车站卖盗窟伟哥的江湖骗子。

“稳赢？”

“在中式滑炒中插手鼠尾草和罗勒，操纵法度香料来去除河蚌的土腥味，算得上别出机杼。中西式气势混搭，别有一番滋味！”

几位门客近水楼台先得月，边吃边嚷嚷。

直至现在，计时器的指针，才方才走到了绝顶。

只见她又换过一把日式柳刃，顺着蚌壳的裂缝，将颀长的刀身递送进河蚌当中。

叶澜仅以葱姜和绿豆淀粉调配清汁，将虾片蚌片又一次的汇入锅中。她先是来了连续串姣美的小翻锅，激起出虾蚌的本味，这才变戏法一样的下入其他食材。

喧宾夺主，这但是烹调中的大忌！

门客们七嘴八舌的问道。

措置完了虾肉，叶澜这才动手对于起明天的主料。

夹刀片说白了就是双飞刀法切成的连皮双片，这类改刀体例能够增大食材的横截面，在烹调时更加便利入味。

“西方烹调界两大殿堂级学府，一所是法国蓝带厨艺学院，另一所就是瑞士的洛桑旅店办理学院。我们的叶澜蜜斯，恰是洛桑毕业的高材生！”

“啥是洛桑？”

“用滑炒的体例来措置蚌肉，事前滑油来锁住河蚌的水分，再回锅停止烹汁调味。便能够最大限度的保存食材的滑嫩口感，又能包管味道的多样性。叶家闺女的挑选，当真是聪明！”

在黄钟鼎胡吃海喝以后，旗袍美女这才轻启朱唇，浅浅的尝了一口。

杨鸣全不在乎，这货没脸没皮的凑上前去，也挑了一筷子。

“不愧是洛桑毕业的，抬手投足间，都透着一股文雅范儿！”

看到叶澜拿出一块黑不溜丢的菌子，黄老的调子蓦地一扬。

黄钟鼎担负起了现场的讲解，叶澜每拿出一样食材，他就同步的讲解着：