第三十三章 意境菜[第2页/共2页]

杨鸣眯着眼，向在场的各位安利着所谓的“意境”，中间的唐潮就跟托儿一样，一个劲儿的共同着：“没错，闻着这酒味，我就感觉嘴里吃的，是端庄飞蟹！”

”这类素菜荤型的菜品，首要的不是复原真品的味道，而是要构造一种意境，让门客觉得，本身吃的就是货真价实的真东西。”

唐潮一边扒拉着蟹肉，一边用行动归纳着甚么叫胳膊肘向外拐。这货也劝起了本身的堂姐：“鸣哥说的对，我们这菜又不是做给和尚吃的，有甚么分歧适的。浅显门客吃了这道素飞蟹，只会感觉新奇，那里管鸡蛋算不算素呀！”

“举个最简朴的例子，素斋店比较常见的糖醋素排骨，这道菜的主料，是用莲藕做骨，面筋做肉，拼插出的寸许酥肋排。厨师的技艺再高超，都没体例付与这份素排骨肉的味道。门客们之以是尝起来有肉味，实在就是厨师营建的一种意境。”

杨鸣食指勾住盘沿儿，向上一拨。在恶感化力的感化下，磁盘在金属摒挡台上吧嗒作响。

杨鸣并没有焦急解答唐潮的疑问，转而开端了长篇大论：