195 回锅肉（为karlking的和氏璧加更）[第1页/共4页]

和顺站在一旁，来不及擦手，只顾得伸长了脖子，不住的咽着口水。

此时，锅中油热青烟起，蔡米快准的用文武火，将肉片推下锅，即下剁细的郫县豆瓣，异化熬炒，豆瓣特有的光彩和味道刹时深切肉中。

“丫头，给大火！”蔡米冲和顺喝道！

“泡爪子去！”蔡米大喝。

和顺感觉猎奇，虽是还在泡着爪子，嘴上却没闲着，“师父，这是作何？”

“师父，您如何才返来！明天有好吃的！”

“哦？你这丫头还挺有孝心的。嘿嘿，是甚么好吃的？”

“唉！如果盛将军晚些来就好了，还能赶上这口福！”和顺暗自嘀咕着。

蔡米一手悄悄托着和顺被烫伤的手，一手稳稳的拿着水瓢，不竭的将盆中的井水舀出，再缓缓的冲下，如是几次。

见肉已成型，蔡米敏捷的舀了勺甜面酱、酱油放入，最后将一把不晓得甚么时候早已切好的香蒜苗放入肉中。

“厨子不偷，五谷不收！”蔡米随口道。

“咳咳，我……我是说你！快泡着！”蔡米的脸上顿时一阵白一阵红。

刚才还是平坦的肉片，现在已是熬制成一个一个的卷窝形状。

（本章感激林月初童鞋的美食援助，回锅肉果然是甘旨啊~啧啧啧~吃的小容刹时感觉腰上长了一圈，嘿嘿嘿，月初童鞋的新文高文《雁归红楼》欢迎大师品鉴~求正版订阅支撑哦~最后，遥祝k哥早日病愈~）RS

“师父，本日我爹顺了块上好的五花肉，我们早晨只做了一半，还留了一半，您看着做吧，只要给我爹剩一点就行！”和顺见蔡米面色难堪，旋即转移了话题。

“这回锅肉，但是道费时却好吃的咬掉舌头的小菜，若要真正做到好吃，便是从选肉开端，要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。你爹选的这块肉，正和我意！”蔡米衡量动手里的五花肉，开端下一步行动了。

“五花肉！”蔡米俄然想了起来，方才在门口，这丫头就说有好吃的，貌似提到了肉！还真是肉！

谁知，蔡米刚进厨房，就开端不断的嗅动鼻子了。

“这是切回锅肉的精华，不能等肉冷了再切，肥瘦易断。刚出锅时，热度烫手，下刀难以均匀，以是我将肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，便是最好的机会。”蔡米说着，三两下，便将半块五花肉一统统成了薄片。

那是一块猪后腿偏臀尖肉斜下方位置的肉，每头猪约莫只要半斤摆布，实在是可贵的好肉！