第48章 平桥豆腐[第3页/共11页]

平桥豆腐做好端上去,安然忽听崔庆这么一句,不由皱眉看着他：“我的刀工远不如大师兄,莫说十成,能有三四成，安然就偷笑了。”

并且，别看年纪小,手里一拿刀,那种气场,让崔庆竟不由一震,便是当年面对松月楼的大厨，都没这类感受,这是一种绝顶的厨艺妙手才会有的气场,这丫头不简朴。

此次崔庆倒学乖了,看向安然,装出非常漂亮的模样：“第一轮是我先做的,这第二轮就女人先来好了？”

狗子挠挠头,虽觉顺子说的是,仍有些担忧,却见徒弟终究去拿豆腐了,才算松了口气,却蓦地睁大了眼,瞅着徒弟奇异的刀工,不觉神驰。

就拿最简朴的一道白斩鸡来讲,一样做白斩鸡，北派厨师是把鸡横放到案板上，用左手按住鸡身，右手持刀横切;而南派厨师则会将鸡扶住立起，从背部脊骨一侧下刀。白斩鸡卖的就是码盘整齐、鸡皮光芒滑润，而按北厨那种切法，贴着案板那一面的鸡皮必定被蹭破了，恐怕卖不上甚么好代价,另有杀鱼,蒸鱼等等。

当两个看似完整的鸡蛋放到碗里的时候,世人都不觉恍然大悟。

哈哈……世人更笑的欢了。

狗子想提示徒弟,被顺子一把拽住,小声道：“你傻啊,徒弟甚么人,做平桥豆腐哪会忘了豆腐,诚恳待着吧。”

这么短的时候,这俩小子估计刀工还没练明白呢,而，安然这会儿却让他们做如此高难度的肉心蛋,如果做不成还罢了,如果成了，可真是两个清脆的耳刮子直扇在了崔庆脸上,人家入门才俩月的门徒，看一遍就能做出来,你他娘当作绝活藏着掖着,实在好笑。

安然点头：“这道菜的主料就是豆腐,其他都是为了豆腐办事的配料,若豆腐选不好,这道菜还叫甚么平桥豆腐,一个合格的厨子,对于每一道菜的主料辅料调料都要细心挑选,这不但是对门客,更是对本身卖力,如此，方能做出一道好菜来。”

刚崔庆之以是要藏着做法，就是因为晓得在场都是厨行里顶尖的人物,如许的伎俩若不点破还能乱来一气,一旦点破,实在没甚么。

顺子跟狗子虽是安然的门徒,在场的人却都晓得,顺子是上回比试的时候，硬赖着安然收的门徒,算日子还不到俩月呢,狗子也比顺子没早多少,都属于刚入厨行的小学徒,即便安然的厨艺再高超,俩月也毫不成能□□出妙技术的厨子来。